C’est par hasard que nous nous sommes retrouvés à la Table de Cybèle, restaurant bistronomique et bar à vins nouvellement ouvert (le 10 juillet dernier) dans les quartiers sud de Boulogne. Cybèle, ancienne chef d’étoilées et globe trotteuse d’origine américaine, vous propose une cuisine répondant à la philosophie de la bistronomie. C’est-à-dire, des plats de chefs servis sous forme de « tapas » à partager et accessibles à tout le monde et accompagnés de bons vins.
Avec qui ? En couple, entre amis ou bien avec des collègues en sortant du travail mais surtout avec des amoureux de bons vins ! Franck, sommelier en chef, saura habilement vous conseiller et pourra vous proposer une palette très large de vins triés sur le volet pour accompagner vos assiettes.
LA CUISINE 9/10
Le principe est que la carte change chaque jour en fonction des produits que Cybèle choisira au marché. L’assiette de charcuterie (et de fromage) semble être la seule constante, nous l’avons d’ailleurs testé. Nombreux sont les restaurants qui proposent des assiettes de charcuteries cellophanes. Là, elle est coupée à la trancheuse devant vous. Elle est donc savoureuse et bien fraîche – avec un bon rosé, c’était un régal.
A noter au passage, chose intéressante, une eau plate ou pétillante de qualité, servie en bouteille est gratuite (de la Castalie). Nous avons ensuite essayé 3 plats à partager : « tartare de veau, crème au citron et herbes », « gnocchi à la riccota, nage de petits pois » et « la poitrine de porc croustillantes et fondantes, purée d’ail nouveau, pousse de moutarde ».
C’était vraiment excellent avec une mention spéciale pour le porc (qui est une viande rarement bien cuisiné) mais qui là était juste divin…
On sent que c’est de la cuisine de grande qualité, cuisson impeccable, produits frais, originalité des composants … le seul point négatif ? Partager quand c’est aussi bon 😉
DECORATION ET AMBIANCE 8/10
Style épuré, bien choisi, spacieux avec un grand bar où l’on a la place pour manger avec convivialité. L’éclairage tamisé est très agréable. Il y a également une petite terrasse qui peut accueillir une bonne dizaine de couverts.
SERVICES ET ACCUEIL 9/10
Bien là c’est royal. Le service est rapide, efficace et sympa. C’est vraiment agréable d’être conseillé avec clairvoyance sur les vins que l’on veut associer à nos plats. On sent que toute l’équipe fait son travail avec un grand plaisir.
QUALITE PRIX 8/10
De la qualité, des produits frais et parfaitement cuisinés dans l’assiette à un prix abordable…
Une Cybèle découverte.
La table de Cybèle
38 rue de Meudon, 92100 Boulogne-Billancourt
01.46.21.75.90
les Restos de Boulogne 
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Nous en sommes, ma femme et moi à la 3eme visite, et toujours ravi de l’accueil et, surtout de la cuisine; les produits sont impeccables et les cuissons toujours parfaites. On snt une équipe passionnée par son travail et sincère dans sa démarche. C’est tres agréable; Les prix tournent autour de 50€ par personne ( vin compris ) mais pour cette qualité, nous les avons déboursé sans se faire trop de mal 😉
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